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电饼铛的使用及保养
电饼铛的使用方法 1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度,厨房设备|请转换上下温度选择纽,对准您要使用的匹配温度或档位。 2、按下电源“开”温控器,绿灯亮,电热铛开始加热升温,升温约12-15分钟,绿灯熄灭红灯亮,表示电热铛已进入恒温工作状态,放入准备好的事物即可进行加工烙制。 3、当铛内温度达到设定温度,抬起上铛,放入要烙的食品,至食物烙热出铛。(在烙制…  2019-04-29
消毒柜的使用和保养
(1)碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。        (2)塑料等不耐高沮的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内.而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具:        (3)彩瓷器皿放,消毒柜会释放有害物质,危害人体健康;因为陶瓷碗、盘。缸、罐钵等,在上釉彩时,其袖质、颜料都含有有毒的铅、锅等4.金属。平    时,这些物质是比…  2019-04-29
厨房设备安全使用妙招
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。   2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。   3、油炸食品时,锅里…  2019-04-29
常见厨房设备错误操作总结
一、炉灶安全使用 错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动; 造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;烟台、青岛厨房出现过类似情况,造成热油烫伤厨师。 正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。 二:蒸煮炉除垢  错误操作:水箱…  2019-04-29
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